✨ Nous sommes ravis d'être présentés dans la dernière édition de Louth Life Magazine — le supplément lifestyle du Dundalk Democrat ! ✨

Notre article intitulé La Renaissance du Thé raconte comment nous avons commencé au cœur du comté rural de Louth, dans la ferme familiale. 

Quand Donal McEntee a échangé une carrière dans la finance pour une vie dans le thé, c'était plus
plus qu'un changement. Puis Donal McEntee a échangé une carrière dans la finance pour une vie dans le thé, c'était plus qu'un simple changement de rythme. Aux côtés de sa femme Helen, il a transformé un intérêt commun en une entreprise familiale florissante qui a marqué bien au-delà de leur ferme familiale de Charlestown.

Donal a grandi juste à l'extérieur d'Ardee, tandis qu'Helen vient de l'île de Man. Leurs
les enfances étaient imprégnées de traditions du thé. Donal se souvient du fort arôme de thé en vrac dans la boutique agricole de son grand-oncle à Monaghan, tandis que les souvenirs d'Helen sont ancrés dans l'hôtel de ses grands-parents où le thé de l'après-midi était un incontournable. Le thé a toujours été en toile de fond de leur vie. Ce qui a commencé comme un passe-temps est lentement devenu une obsession.

"Quand j'ai eu l'occasion de m'éloigner de finance, nous avons décidé de suivre notre intérêt pour le thé et voir où cela pourrait nous mener," dit Donal. Cela saut de foi a conduit à la création de McEntee'

Thé entre cinq et huit ans auparavant. Depuis depuis, le couple a travaillé discrètement mais régulièrement ramener le thé irlandais traditionnel sous les projecteurs. Dès le début, ils croyaient que le thé en Irlande était devenu un peu trop routinier ; le jeter-approche sac-dans-une-tasse. "Le café recevait toute l'attention qu'il méritait, et le thé était laissé de côté derrière. Nous voulions changer cela."

Leurs thés sont mélangés sur place à leur ferme à Charlestown. "Nous sommes incroyablement fiers de être local," dit Donal. "Vendre, mélanger et emballant tout ici même." Le thé McEntee's est disponible dans plusieurs points de vente locaux, y compris The Brassil à Dundalk, et le couple est pleinement des éloges pour le soutien qu'ils ont reçu de la communauté locale des entreprises. Boyne Valley Flavours reçoit également une mention pour avoir soutenu producteurs comme eux. "Chaque région pourrait bénéficier de quelqu'un comme ça qui bat le tambour."

Leurs mélanges utilisent du thé provenant de régions comme Assam en Inde, au Sri Lanka et en Afrique, choisis pour leur saveur complète et leur adéquation au palais irlandais palais. "Nous voulons que nos thés soient de haute qualité mais jamais exclusif. Il a toujours été important pour nous que ils sont accessibles à tous."

La reconnaissance est venue sous forme de prix aux Blas na hEireann Irish Food Awards, où leur Irish Mint et Nettle Infusion a obtenu l'Or, leur Gold Blend a gagné Silver, et leur Irish Breakfast Blend a remporté le Bronze "C'était un moment de fierté," dit Donal. "Cela nous a donné légitimité et de reconnaissance pour ce que nous faisons."

En tant que micro-entreprise, la croissance s'est accompagnée de défis. "Faire passer notre message peut être lent et cher," dit Donal. "Mais la diaspora irlandaise a été vraiment important. Il y a des gens partout dans le monde qui veulent une tasse correcte et forte de thé irlandais." En ligne les ventes et Amazon ont ouvert des portes à l'international, Wavec des clients maintenant au Royaume-Uni, en Allemagne, en Amérique et à travers l'Europe.

La prochaine étape est le lancement de leur très attendu sachets de thé biodégradables, un projet qui dure depuis près d'une décennie la fabrication. "Cela nous a pris des années de tests et de recherches. Nous sommes allés à des salons professionnels partout et avons finalement trouvé ce que nous en avions besoin à un à Paris. C'est une étape majeure."

La durabilité est au cœur de ce développement. Le thé passe par le processus CTC (couper, déchirer, rouler), ce qui lui donne une saveur riche et robuste. "Certains thés en sachet peuvent être de mauvaise qualité, il était donc important pour nous que nos les sachets rendaient justice au thé. Ils seront dans des paquets doublés de feuille d'aluminium dans une boîte qui n'a pas besoin d'emballage plastique mais qui pourtant protège le produit."

D'une ferme tranquille à Charlestown aux cuisines du monde entier, le thé McEntee prouve que la passion, la patience et une bonne infusion peuvent faire beaucoup.

Le numéro met également en lumière quelques voix et initiatives locales fantastiques, notamment :

L'influenceuse @aoibhcarroll
le travail communautaire inspirant chez @muirhevnamore_allotmentgarden
La graveuse Colleen Eilís Murphy partage son parcours créatif chez @creativesparkdundalk

Procurez-vous un exemplaire et célébrez le talent brillant et l'esprit communautaire ici même à Louth !